Норма внесения смеси приправ - 30 г на 1 кг. Способ внесения: в сухом виде перемешайте смесь с мясным сырьем, активно перемешайте до загущения. Затем уложите в ШИНКОДЕЛ и нагревайте в духовке, с помощью су-вида или в термокамере ЕМКОЛБАСКИ в течение 4 часов при температуре 75…85 град.
Смотреть рецепт с использованием этого товара:Черная ветчина - простой рецепт минимальными усилиями с максимальным уау-эффектом (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Смесь приправ для Шинки, 300 г (норма внесения смеси: 30 г на 1 кг мясного сырья) - Пленка целлюлозная 5 листов (размер 45х60 см) - Крепкий желатин АСПИК Пряный, 100 г (расход для Шинки 10 г на 1 кг мясного сырья)
Набор ПРОФИ Сердце: ШИНКОДЕЛ База + ШИНКОДЕЛ Копчение сетка Сердце Набор ПРОФИ Сердце состоит из:
ШИНКОДЕЛА «База», сплошной - 1 шт.
ШИНКОДЕЛА «Копчение», сетка Сердце - 1 шт.
В данном наборе вы получаете оба варианта шинкоделов, которые вы можете использовать параллельно в коптильне или духовке. Цена единицы в наборе ниже, чем цена шинкодела отдельно.
Набор ПРОФИ Ромб: ШИНКОДЕЛ База + ШИНКОДЕЛ Копчение Ромб Набор ПРОФИ Ромб состоит из:
ШИНКОДЕЛА «База», сплошной - 1 шт.
ШИНКОДЕЛА «Копчение», сетка Ромб - 1 шт.
В данном наборе вы получаете оба варианта шинкоделов, которые вы можете использовать параллельно в коптильне или духовке. Цена единицы в наборе ниже, чем цена шинкодела отдельно.
- Смесь приправ для Шинки, 300 г (норма внесения смеси: 30 г на 1 кг мясного сырья) - Пленка целлюлозная 5 листов (размер 45х60 см) - Крепкий желатин АСПИК Пряный, 100 г (расход для Шинки 10 г на 1 кг мясного сырья)
Набор ПРОФИ СТАРТ Сердце состоит из: 1. ШИНКОДЕЛ "База", сплошной 2. ШИНКОДЕЛ "Копчение", сетка Сердце 3. Стартовый комплект для Шинки (рассчитан на 5 применений при полной загрузке ШИНКОДЕЛА - 2 кг.)
Набор ДУЭТ СТАРТ Клевер / Ромб: Сетка Клевер + Сетка Ромб + пресс-площадка и торцевые стенки + Стартовый комплект для Шинки Размер ШИНКОДЕЛА без упаковки: длина 31 см, ширина 11 см, высота 16 см. Форма изготовлена из пищевой нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. Полезный объем ШИНКОДЕЛА около 2 кг загрузки фарша, зависит от вида фарша и его удельной плотности. В крышке пресса находятся 2 отверстия для щупа термометра, чтобы контролировать температуру готовности. Ветчины в ШИНКОДЕЛЕ можно варить в духовке, с помощью термостата су-вид, в термокамере или в любом гриле, подходящем по высоте.
Набор ПРОФИ СТАРТ Клевер состоит из: 1. ШИНКОДЕЛ "База", сплошной 2. ШИНКОДЕЛ "Копчение", сетка Клевер 3. Стартовый комплект для Шинки (рассчитан на 5 применений при полной загрузке ШИНКОДЕЛА - 2 кг.)
«Стартовый комплект для Шинки» состоит из товаров бренда ЕМКОЛБАСКИ: - Смесь приправ для Шинки, 300 г (норма внесения смеси: 30 г на 1 кг мясного сырья) - Пленка целлюлозная 5 листов (размер 45х60 см) - Крепкий желатин АСПИК Пряный, 100 г (расход для Шинки 10 г на 1 кг мясного сырья)
Размер ШИНКОДЕЛА без упаковки: длина 31 см, ширина 11 см, высота 16 см. Форма изготовлена из пищевой нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. Полезный объем ШИНКОДЕЛА около 2 кг загрузки фарша, зависит от вида фарша и его удельной плотности. В крышке пресса находятся 2 отверстия для щупа термометра, чтобы контролировать температуру готовности. Ветчины в ШИНКОДЕЛЕ можно варить в духовке, с помощью термостата су-вид, в термокамере или в любом гриле, подходящем по высоте.
В набор ОПТИМА СТАРТ РОМБ входит:
ШИНКОДЕЛ «База», сплошной — 1 шт.
Сетка ромб — 1 шт.
«Стартовый комплект для Шинки» — 1 шт.
В состав комплекта для Шинки входит:
Смесь приправ для Шинки, 300 г (норма внесения смеси: 30 г на 1 кг мясного сырья)
Пленка целлюлозная 5 листов (размер 45х60 см)
Крепкий желатин АСПИК Пряный, 100 г (расход для Шинки 10 г на 1 кг мясного сырья)
и Стартового комплекта для Шинки, состоящего из: - Смесь приправ для Шинки, 300 г (норма внесения смеси: 30 г на 1 кг мясного сырья) - Пленка целлюлозная 5 листов (размер 45х60 см) - Крепкий желатин АСПИК Пряный, 100 г (расход для Шинки 10 г на 1 кг мясного сырья)
Набор ОПТИМА Клевер состоит из: - сплошного Шинкодела База - сетки с рисунком Клевер
Форма изготовлена из пищевой нержавеющей стали толщиной 1,5 мм.
Штатная конструкция пресс-формы ШИНКОДЕЛ разборная – боковые стенки снимаются и готовая ветчина из формы легко вынимается, стоит лишь снять эти торцевые стенки и немного развести края основного объема.
Сетка устанавливается вместо литого блока для изделий, которые нужно подкоптить. В наборе собрано оптимальное сочетание емкостей для всех случаев, как для обычной варки в воде, так и для копчения, достаточно лишь поменять емкости местами. Набор состоит из одного пресса, двух боковых стенок и двух емкостей, сплошной и сетчатой для копчения. Если данный набор вам станет маловат для ваших потребностей, вы можете докупить еще отдельно пресс с боковыми стенками в нашем магазине. Используйте целлюлозную пленку в качестве оболочки для ветчин. Пленка удержит рассол и желатин на поверхности ветчины, создавая приятную и вкусную желированную оболочку. На пленку можно насыпать декоративные смеси приправ и ветчина получится в красивой пряно-ароматной рубашке.
1. ШИНКОДЕЛ "База", сплошной 2. ШИНКОДЕЛ "Копчение", сетка Чешуя 3. Стартовый комплект для Шинки (рассчитан на 5 применений при полной загрузке ШИНКОДЕЛА - 2 кг.)
«Стартовый комплект для Шинки» состоит из товаров бренда ЕМКОЛБАСКИ: - Смесь приправ для Шинки, 300 г (норма внесения смеси: 30 г на 1 кг мясного сырья) - Пленка целлюлозная 5 листов (размер 45х60 см) - Крепкий желатин АСПИК Пряный, 100 г (расход для Шинки 10 г на 1 кг мясного сырья)
Набор ОПТИМА Сердце состоит из: - сплошного Шинкодела База - сетки с рисунком Сердце
Форма изготовлена из пищевой нержавеющей стали толщиной 1,5 мм.
Штатная конструкция пресс-формы ШИНКОДЕЛ разборная – боковые стенки снимаются и готовая ветчина из формы легко вынимается, стоит лишь снять эти торцевые стенки и немного развести края основного объема.
и Стартового комплекта для Шинки, состоящего из: - Смесь приправ для Шинки, 300 г (норма внесения смеси: 30 г на 1 кг мясного сырья) - Пленка целлюлозная 5 листов (размер 45х60 см) - Крепкий желатин АСПИК Пряный, 100 г (расход для Шинки 10 г на 1 кг мясного сырья)
В данном наборе вы получаете оба варианта шинкоделов, которые вы можете использовать параллельно в коптильне или духовке. Цена единицы в наборе ниже, чем цена шинкодела отдельно.
и Стартового комплекта для Шинки, состоящего из: - Смесь приправ для Шинки, 300 г (норма внесения смеси: 30 г на 1 кг мясного сырья) - Пленка целлюлозная 5 листов (размер 45х60 см) - Крепкий желатин АСПИК Пряный, 100 г (расход для Шинки 10 г на 1 кг мясного сырья)
Набор ПРОФИ СТАРТ Ромб состоит из: 1. ШИНКОДЕЛ "База", сплошной 2. ШИНКОДЕЛ "Копчение", сетка ромб 3. Стартовый комплект для Шинки (рассчитан на 5 применений при полной загрузке ШИНКОДЕЛА - 2 кг.) В состав комплекта для Шинки входит:
Смесь приправ для Шинки, 300 г (норма внесения смеси: 30 г на 1 кг мясного сырья)
